BAC PRO Commercialisation et Service en Restaurant (CSR)

Métiers visés et débouchés

Les postes pourront être les suivants :

• production culinaire : 1er commis, chef de partie, chef gérant …
• commercialisation : chef de rang, maître d’hôtel, adjoint au directeur du restaurant…

Objectifs de la formation

• Le Bac Pro CSR  vise à former des techniciens confirmés dans le domaine de la cuisine et de la commercialisation et services, prêts à intégrer toute formule de restauration (traditionnelle, à thème, gastronomique, de collectivité…)

• Formation à l’animation et la gestion d’une équipe, à la gestion des approvisionnements ainsi qu’à l’application de démarche qualité.

• Plus spécifiquement, en cuisine, formation à l’organisation et à la production culinaire ainsi qu’à la communication commerciale, y compris en langue anglaise.

• Plus spécifiquement, en commercialisation et services en restauration, formation à l’organisation et la réalisation de services en restaurant ainsi qu’à la communication commerciale, relation clientèle, y compris en langues étrangères (anglais + LV2)

Programme et contenu

Méthodes mobilisées :

Présentiel

Programme :

Enseignement Général : 

Français

Mathématiques

Histoire-Géographie

EMC

Anglais

Education Physique et sportive

Arts Plastiques

2ème Langue (espagnol)

Enseignement Professionnel :

Travaux pratiques

Prévention santé secourisme – PSE

Technologies

Sciences appliquées

Gestion de l’Entreprise

Formation en entreprise (dossier)

Modules accompagnement

Examen / Modalités d'évaluation

Epreuves de l’examen en Contrôle en Cours de Formation (CCF), sauf français, histoire géographie et PSE

Validation fin de formation

Diplôme ou certification inscrite au RNCP

Possibilité de valider un ou des blocs de compétence

Validation possible par blocs de compétences 

VAE

Pas de validation par VAE

Tarif

Formation gratuite pour l'apprenti (hors coûts annexes), financée par l'OPCO de l'employeur privé selon le niveau de prise en charge publié par France Compétence ou par le CNFPT pour la fonction publique territoriale - autres employeurs : nous contacter

Suite de parcours

 – Mention complémentaire Cuisinier en desserts de Restaurant

 – Mention complémentaire Sommellerie

 – BTS Management en hôtellerie-restauration

Équivalence : Bac pro non concerné

Modalités d'organisation et durées

Statut de la formation : Apprentissage en mixité

Parcours de formation personnalisable : oui

Type de parcours : Modularisé

Durée de la formation :

Durée totale en centre (dont à distance) : 675

Durée totale en entreprise : 3045

Organisation de la formation :

35 heures/semaine en centre et en entreprise
18 semaines en centre par an

Rythme de l'alternance : Par semaines complètes, selon un calendrier établi entre septembre et juin.

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions d'accès règlementaires :

Sous statut contrat d’apprentissage, nécessité d’obtenir un contrat d’apprentissage auprès d’une entreprise, accompagnement à la recherche possible par notre établissement. 

Renseignements sur le statut d’apprenti sur le site : www.aspect-aquitaine.fr

Modalités de sélection / admission : Entretien et Dossier

Délais d'accès : Après entretien avec le responsable pédagogique, le délai d’accès à la formation sera défini en fonction du calendrier de formation annuel et de la date de début de contrat d'apprentissage. Il varie de 2 semaines à 6 mois.

Prérequis Pédagogiques :

Avoir suivi la classe de 2° métiers de la restauration

Dernière modification: 05/12/2022